kitchen-gardenth

ผักพื้นบ้าน

 

ผักพื้นบ้าน คือผักที่พบได้ทั่วไปในท้องถิ่น ผักพื้นบ้านส่วนใหญ่มีรสชาตอร่อย กลิ่นหอม และอุดมไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการ และสารอาหารที่ดีต่อร่างกาย ผักพื้นบ้าน บางชนิดยังใช้เป็นยารักษาโรคในแผนโบราณอีกด้วย

 

ประเภทของผักพื้นบ้าน

 

ผักพื้นบ้านสามารถแบ่งออกเป็นประเภทต่างๆ ตามลักษณะของผักได้ดังนี้

 

• ผักใบ ผักที่มีส่วนประกอบหลักเป็นใบ เช่น ผักโขม ผักคะน้า ผักกาดเขียว ผักบุ้ง ผักชี ผักชีฝรั่ง โหระพา ใบชะพลู เป็นต้น
• ผักยอด ผักที่มีส่วนประกอบหลักเป็นยอดอ่อน เช่น ผักกูด ผักแพว ผักแค ใบมะยม ยอดมะขาม ยอดสะเดา ยอดมะรุม เป็นต้น
• ผักหัว ผักที่มีส่วนประกอบหลักเป็นหัว เช่น หัวไชเท้า หัวหอม หัวแครอท หัวผักกาด หัวหอมใหญ่ หัวกระเทียม เป็นต้น
• ผักผล ผักที่มีส่วนประกอบหลักเป็นผล เช่น มะเขือเทศ มะเขือเปราะ มะเขือยาว ฟักทอง แตงกวา มะเขือพวง เป็นต้น
• ผักฝัก ผักที่มีส่วนประกอบหลักเป็นฝัก เช่น ถั่วฝักยาว ถั่วเหลือง ถั่วเขียว ถั่วพู ถั่วพู ฟักเขียว เป็นต้น
• ผักประเภทเชื้อรา ผักที่มีส่วนประกอบหลักเป็นเห็ด เช่น เห็ดหูหนู เห็ดหอม เห็ดฟาง เห็ดนางฟ้า เป็นต้น

 

ประโยชน์ของผักพื้นบ้าน

 

ผักพื้นบ้านมีคุณค่าทางโภชนาการมากมาย โดยผักแต่ละชนิดจะมีคุณค่าทางโภชนาการที่แตกต่างกันไป ผักพื้นบ้านบางชนิดมีวิตามินและแร่ธาตุสูง เช่น วิตามินเอ วิตามินซี วิตามินอี เบต้าแคโรทีน แคลเซียม ฟอสฟอรัส เหล็ก เป็นต้น ผักพื้นบ้านบางชนิดมีสารต้านอนุมูลอิสระสูง ซึ่งช่วยชะลอความเสื่อมของเซลล์ในร่างกาย ผักพื้นบ้านบางชนิดมีสรรพคุณเป็นยารักษาโรค เช่น ผักขมช่วยบำรุงสายตา มะรุมช่วยบำรุงร่างกาย มะเขือพวงช่วยบำรุงผิวพรรณ เป็นต้น

 

วิธีปลูกผักพื้นบ้าน

 

การปลูกผักพื้นบ้านสามารถทำได้ง่าย ผักพื้นบ้านส่วนใหญ่สามารถปลูกได้ในดินทั่วไป ผักพื้นบ้านบางชนิดสามารถปลูกได้โดยไม่ต้องใช้ดิน เช่น ผักบุ้ง ผักชี โหระพา เป็นต้น การปลูกผักพื้นบ้านสามารถทำได้ทั้งแบบลงดินและแบบปลูกในกระถาง

 

วิธีดูแลรักษาผักพื้นบ้าน

 

การดูแลรักษาผักพื้นบ้านสามารถทำได้ง่าย ผักพื้นบ้านส่วนใหญ่ต้องการแสงแดดเพียงพอ ผักพื้นบ้านบางชนิดต้องการน้ำมาก เช่น ผักบุ้ง ผักคะน้า เป็นต้น ผักพื้นบ้านบางชนิดต้องการน้ำน้อย เช่น มะเขือเทศ มะเขือเปราะ เป็นต้น

 

ผักพื้นบ้านบางชนิดมีคุณค่าทางโภชนาการสูง

 

• ผักโขม ผักโขมมีวิตามินเอสูง ช่วยบำรุงสายตา ผักโขมยังมีวิตามินซีสูง ช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกันให้กับร่างกาย
• มะรุม มะรุมมีโปรตีนสูง ช่วยบำรุงร่างกาย มะรุมยังมีวิตามินเอ วิตามินซี วิตามินอี แคลเซียม ฟอสฟอรัส เหล็ก เป็นต้น
• ใบขี้เหล็ก ใบขี้เหล็กมีวิตามินเอ วิตามินซี ธาตุเหล็ก ธาตุทองแดง เป็นต้น ช่วยบำรุงเลือด บำรุงร่างกาย ป้องกันโรคโลหิตจาง
• มะขาม มะขามมีวิตามินซีสูง ช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกันให้กับร่างกาย มะขามยังมีวิตามินเอ ธาตุเหล็ก ธาตุแคลเซียม เป็นต้น
• สะเดา สะเดามีวิตามินซีสูง ช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกันให้กับร่างกาย สะเดายังมีวิตามินเอ ธาตุเหล็ก ธาตุแคลเซียม เป็นต้น

 

ผักพื้นบ้านส่วนใหญ่หาซื้อได้ง่ายจากตลาดสด ผักพื้นบ้านบางชนิดสามารถหาซื้อได้จากร้านขายผักทั่วไป ผักพื้นบ้านบางชนิดสามารถปลูกเองได้ที่บ้าน และผักพื้นบ้านยังมีประโยชน์มากมายต่อสุขภาพ ผักพื้นบ้านมีคุณค่าทางโภชนาการสูง ช่วยบำรุงร่างกาย ป้องกันโรคภัยไข้เจ็บ ผักพื้นบ้านเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับอาหารเพื่อสุขภาพ

 

เครดิต : https://kitchen-gardenth.com/